普洱茶不管是炒作还是其它原因，现在已经是大众广泛认可的茶品，尤其是普洱熟普，以醇厚甜滑的特性，征服了大江南北茶人的味蕾，发酵茶养胃，温润而平和，非常适合冬天饮用。
但很多消费者挑选普洱熟普时，往往会被繁杂树种、年份搞的晕头转向，无从下手、无从决定，其实茶是拿来喝的，只要找到品鉴普洱熟普的一个点，就可以帮你找到你心仪的那款茶，万变不离其宗，用舌头去买货验货。如何帮你找到你心仪的那款好茶，那么我们必须对品茶的知识要有所了解，下面我们就从以下几个方面给大家介绍：
1、甜度
甜是品鉴熟普最简单最直接的一个点，好的熟普，茶汤在入口之前，就能嗅到丝丝香甜，熟普一般是苦味比较淡，但有些熟普也会比较苦，如老曼峨熟普就是偏苦的茶。
好熟普的标准是：茶汤入口以后，接触舌头，就能感受到甜味，然后甜味在口中弥漫开来，咽下去，回味绵长持久。但此种甜，讲的是入口后在舌面上的直接表现，千万不要和生茶的回甘混为一谈，其甜为高雅清甜，往往很多人会被“回甘”所掩盖，喝茶有一定年限之后，就能够将各项滋味分开品味，新茶客很难品出，因此甜度是鉴别熟茶好坏之一的一种方法，但不是关键。
2、厚度
厚度不同于茶汤的浓度，厚度是指茶汤进入口中，用舌头轻轻试探，有一种粘稠的感觉，并且有明显的吞咽感。很多不怎么接触普洱茶的茶友，很容易将普洱茶的厚度理解成“滋味浓烈”，其实是错误的。我们可以回想一下，平时在品茶当中，审评品尝一款茶的时候，面对滋味浓烈的茶时，那种苦涩味重且久久不化喉咙发干的茶，往往是遭到茶客们的嫌弃的，所以说茶的“厚度”并不是滋味浓烈的意思。普洱茶的厚度要从以下两个方面来看：
（1）视觉上的厚度：当我们将普洱茶汤倒入杯中的时候，很明显能够感觉到茶汤的稠度、挂杯度，这就是茶汤的视觉之厚。而视觉之厚，也有两个方面，一个是茶中的果胶物质起的作用，另一个是茶中的糖类物质起的作用。
（2）汤入口时的稠厚度：当你喝过普洱古树茶，可以回想一下，品尝古树茶时给我们的味觉带来的享受是怎么样的呢？因为古树茶内质丰富，厚度表现佳，从中可找到稠厚度的感触。厚度，是一种饱满度，是一种给口腔带来的满足感，厚重感的体现，尤其熟茶的厚度表现就更为明显。
我们可以这样看：普洱茶的“厚度”就像一个人的内涵修养，而“滋味浓烈”则更像一个人表面的一些东西，前者是长期沉淀的结果，后者则相对容易得到；前者需要用心细细体会，而后者则相对容易感知。那么一个人的修养除了自身家庭的影响外，还会在后期的成长中有所获得，这也就意味着普洱茶除了古树茶本身所具有的丰富内质外，也可以在后期的制作中促成，这大概就是我们在品饮一些树龄不是那么大，但也能够感受到它的厚度的原因了。也就是说，即使树龄不是那么大，如果拼配足够合理的话，我们还是可以从中得到“饱满厚重”的真实感觉。
3、滑度
好的熟普，茶汤在咽下时是顺滑的，没有窒滞，而品质不好的熟普，喉咙会发涩、发麻，有粗糙的感觉。茶汤的滑度和厚度常常被统称为“稠滑”，茶汤越醇厚，滑度也更为明显，对熟茶来说，滑是熟普重要的品鉴指标之一，熟茶的滑也就是大家所说的“滑度”。
滑，是一种感官上的形容，像一杯温度不高不低，恰到好处的温水流经自己的舌面，进入到喉咙的感受。滑不单是味觉，也是一种“触觉”，一款好的普洱熟茶应该具备顺滑的特点，能够让人品饮时感受到舒顺与安逸。一款茶的顺滑与茶的内含物质的组成及其浓度有很大关系，影响普洱茶顺滑感的主要物质是可溶性糖类寡糖与果胶。这两类物质茶叶本身就具有，也会在后期的加工和存储中形成。
糖类物质在茶汤中的作用一方面能够改善茶汤的滋味，使得茶汤细腻润甜，另一方面是改善茶汤的粘稠度以及茶汤在口腔里的感受，会给口腔带来顺滑的“触感”。酚类物质是导致苦涩的元凶，多糖则能在包裹住大部分的酚类物质，保证茶汤的鲜爽，减少茶汤中的多酚类物质接触舌面，避免它与口腔细胞上的蛋白质结合，让口腔出现苦涩感。
在选购普洱茶时最好取少量茶叶泡茶，质量好的普洱茶泡出的茶汤是透明发亮的，茶汤上有类似油珠形状的膜。品质不佳的普洱茶泡出的茶汤则会发黑、发乌。
4、润度
润度是指入口后喉咙得以滋润，立即解除干涸之感。这个润度常存于优质的熟普，一般熟普很难达到品饮过后给人温润如玉、如沐春风的感受。所谓好茶三润：入口润，含着润，喝完润。如果我们在品鉴熟普时，撇开其它好和不好的指标，专注于感受它的“三润”，基本能准确地捕捉到这款熟普的润度成色，从而可以加上其它指标客观地评测。
熟普洱茶的味道在经过长年存放后，口感变得更加化、滑，润汤感，口腔感觉柔软、浓稠，韵味缠绕。新茶里面一般很少出现丝滑和陈香，但润度还是有的。油润是视觉和口感的双重表现，视觉上的油润，是熟茶茶汤在光的照射下，茶汤表面会有一层薄薄的油脂，红艳透亮。
口感上的油润，则是一种茶的内含物质丰富的直观的表现，油润感强的茶汤，喝下去之后是一种享受，从视觉到味觉都得到极大的满足。
好的普洱熟茶，茶汤入口之后，口腔和喉咙马上得到滋润，俗话叫解渴，而那些凡是有“锁喉”，“燥喉”感觉越喝越干的，都不是好茶，或者说这个茶不适合你饮用。
资深的品茶高手，都对茶的润度比较重视，实际上厚度、滑度、润度是相辅相成的，代表了茶叶中氨基酸，果胶等营养物质的转化程度，一般只要一个特点比较突出，另外两特点也不会很差。
5、纯度
茶汤的纯净度，是一个极其重要的指标，能从中看到选料是否优秀，工艺是否合格，发酵程度是否适当，贮存环境条件是否合理和洁净。优质的熟普，茶汤看上去应该是纯净透亮的，并且口感同样是纯净的，不能有异味和杂味，否则都说明是茶叶的某一个环节出现了严重的问题。纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。
6、香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力所在。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟发酵工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过三五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一款茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有什么惊喜。
看完上述6点后，相信大部分人对熟茶的口感辨别有了很大的了解，当你遇到一款纠结不下的熟茶时，相信能给你很大的帮助。
本期老班长为我们讲解了熟茶的品评知识，那么具体如何去选择一款好的普洱熟茶呢，我们会在下一期的“班长说熟茶”中为你解答疑问。
